Nechme to dozrát
“Já bych chtěla granátové jablíčko, mami. Kdy už budou?”
“Musíš počkat do listopadu. To je čas, kdy granátová jablíčka dozrávají. Někdy je to dříve, někdy později”
Společně s dcerou se již několik let učíme, že vše má svůj čas a nic se nedá uspěchat. Samozřejmě bych mohla zajít do supermarketu a třeba bych tam nějaké granátové jablíčko našla. Zvykli jsme si na to mít všechno neustále k dispozici. Rajčata a okurky v zimě, dýně v květnu, pomeranče celý rok. Odkud tohle ovoce a zelenina je a jak to bylo vypěstováno? To se často v obchodě nedozvíme. Učím sebe i své děti, že granátová jablíčka začínají dozrávat na podzim a lahodné jahody v červnu. Každé ovoce má svůj čas dozrání a je potřeba si jej užít v jeho plné zralosti klidně i jen jednou ročně. Stejně jako loni krvavé pomeranče, které byly pouze jeden měsíc, ale tu předchozí sezonu jsme si je mohli dopřávat déle. Jak to bude letos?
To netušíme. Něco bude dříve, něco později. Počasí se poručit nedá. Každá ovocná sezóna je jiná. Někdy je příliš teplo, někdy prší až moc, někdy vůbec. Nejen granátová jablka, ale i citrusy, naše hlavní ovoce, jsou zvláštní plody a zrají nejlépe, když noční teploty spadnou na nízké hodnoty - a chladných nocích je v posledních letech v Řecku velmi málo. Ovoce tedy dozrává pokaždé jinak. Ptáte se nás - jaké bude složení bedýnek v předplatném?
V loňském roce jsme zkoušeli předplatné s jasně daným složením a přineslo to víc starostí než radostí. Ovoce opravdu nedozrávalo podle naší tabulky, ale podle počasí. Pro letošní sezónu chceme být více flexibilní a užít si všechny dary, které zrovna v čase, kdy k nám ovoce přijede, dozraje. Chceme si dopřát více překvapení a užívat si chutě, které pro nás příroda v ten daný měsíc nachystala.
Ve Výdejně chutí respektujeme přirozenou sezónnost a podporujeme pěstitele, kteří pěstují v souladu s přírodou a neurychlují dozrávání. Stejně jako měla problém Maruška z pohádky 12 měsíčků sehnat jahody v zimě, byl by pro nás problém sehnat granátová jablíčka právě teď, i když si je dcera tak moc přeje. Prostě teď nerostou a jediné, co můžeme dělat je začít se na ně těšit.
Tak se toho taky nebojte a pojďte se společně s námi těšit na ovocné chuťové poklady, které budeme společně objevovat v ovocných bedýnkách předplatného.
Vraťka